Bankiety
Poprawiony: niedziela, 04 kwietnia 2010 07:58 Wpisany przez Administrator środa, 24 lutego 2010 00:36
Propozycja menu na bankiet
Przyjęcie na około 600osób
Na powitanie (jednoporcjowo):
- Rosół na borowikach z zacierkami
- Pieczeń ze schabu bekonowego w sosie śmietanowo - winnym z domieszką czosnku i ziół podany z cepelinami i buraczkami z musem jabłkowym (mięso – 150 g, dodatki warzywne 100g, dodatki skrobiowe 150g/osobę)
Szwedzki stół (na gorąco):
- golonki i karkówki krojone, duszone w piwie z dymką i pieczarkami
- kęski kurczaka w sosie sojowym z papryką z rusztu i czerwoną fasolą
- Risotto ze smardzami
- Pieczone ziemniaki
- Fasolka i marchew paryska polana klarowanym masłem z migdałami
- Bukiet surowych warzyw na sałacie w sosie winegret
- (mięsa 150g/os, dodatki skrobiowe 200 g/osobę, dodatki warzywne 150g/os)
- Po północy:
- Żurek na zakwasie chlebowym z białą kiełbasą i czosnkiem
Zimna płyta (łącznie 600 g/osobę)
Ryby:
- Plastry łososia bałtyckiego na sałatce jarskiej z koperkiem
- Kosteczki dorsza podane z sosem ziołowym
- Terina z ryb słodkowodnych z karotką i cytrusami
- Śledzie w sosie tatarskim
- Śledzie korzenne w oliwie z oliwek
Nie dla jaroszy:
- Deski staropolskich wędlin a do nich – ćwikła i chrzan:kiełbasa mocno wędzona, kaszanka z wątróbką, boczek parzony, szynka z kością, polędwica z wędzarni,
- pieczyste z sosami czosnkowym i musztardowym, brzuszek z chrupiącą skórką, karkówka, filet indyka w tymianku, marynaty
- pasztet cielęcy i galantyna z bukietem świeżych warzyw
Sałatki:
- Tradycyjna sałatka jarzynowa
- Z tuńczyka w sosie koktajlowym
- Grecka z serem feta
- Seler naciowy z rodzynkami w sosie jogurtowym
- Bukiet sałat z salami i wędzonym serem
- Cielęce julienne z fusilli w sosie winegret
- Warzywa do chrupania: marchewki, seler naciowy, rzodkiewki
Na słodko:
- Galaretki z bitą śmietaną i bakaliami – 200 porcji
- Ciasta domowego wypieku: tiramisu, sernik, szarlotka a do nich gorący mus malinowy – łącznie 100 g/osobę
- Owoce sezonowe: winogrono, śliwki, gruszki, arbuzy itd. - 150g/osobę
- Soki owocowe, woda mineralna
- Kawa, herbata (bez ograniczenia)
- Pieczywo, masło
Koszt menu wraz z obsługą wynosi 85,00 zł od osoby + VAT.
W alternatywie dla dania gorącego na początku wydanego jedno porcjowo proponujemy dania na stole szwedzkim:
- Indyk w sosie szampańskim z pomidorami i bazylią
- Schab w kurkach i delikatnej śmietanie
- Kopytka z bekonem
- Ziołowe penne
- Kapusta z grzybami
- Surówka jesienna z papryki, pomidorów i ogórka w sosie jogurtowym
(mięsa 200g/os,dodatki skrobiowe200g/os,dodatki warzywne 200g/os)
Jeśli uznacie Państwo za wskazane po północy możemy zaproponować galę kulinarną serwowaną przez kucharzy przy naszych gościach a w niej:
- Płonące żeberka(200g/os)
- Kluski śląskie
- Czerwona kapusta z jabłkami
Cena gali kulinarnej 9,00 zł od osoby + VAT.
